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冷庫工程

   冷庫是發展冷藏業的基礎設施,也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主,將易腐畜禽、水產、果蔬、速凍食品通過預冷、加工、貯存和冷藏運輸,有效地保持食品的外觀、色澤、營養成分及風味物質,達到食品保質保鮮,延長食品保存期的目的。

    在現代化的食品工業中,食品從生產加工、貯藏運輸、銷售至消費全過程都保持在所要求的低溫條件下,這種完整的冷藏網統稱“冷鏈”,它可以保證食品的質量,減少其損耗。果品蔬菜保鮮一般采用低溫度為-2℃的高溫庫,水產、肉食類保鮮采用溫度在-18℃以下的低溫庫。

    大型冷庫一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統,冷卻設備多為排管,系統復雜,實現自動化控制難度大。小型冷庫一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統。

   設計參數一般為:

    凍結間溫度:-25℃(凍品出凍溫度-17℃),冷藏間溫度:-20℃。


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